Fladenbrot I

• Vollkornmehl, Salz, etwas Öl oder zerlassenes Fett und Wasser zu einem relativ festen glatten Teig vermischen
• Aus dem Teig Kugeln formen und diese dann anschließend flachdrücken
• Die Pfanne schon erhitzen und dann den Teig kurz von beiden Seiten backen.

Fladenbrot II

• 200g Roggenmehl
• 200g Weizenmehl
• 200g Weizenschrot
• 60g Hefe
• 2 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 EL Öl

• Die Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen
• Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und den Schrot dazugeben und alles gut durchmischen
• Der Teig sollte geschmeidig sein
• 30 Minuten gehen lassen und dann bei 120 Grad im Backofen 40 Minuten backen lassen.

Fladenbrot III

• 2 Tassen Chapatilmehl oder 1 Tasse Vollkornweizenmehl und 1 Tasse Weizenmehl
• 2 Teelöfflel leichtes Pflanzenöl
• Kräuter und Meersalz
• ⅔ Tasse sehr warmes Wasser (40-50°)

• Mehl in eine Schüssel geben
• Öl und Salz zugeben und in das Mehl einarbeiten
• Zuerst soviel Wasser auf einmal zugießen, bis das Mehl klumpt, dann vorsichtig das restliche Wasser zugiessen bis ein knetbarer Teil entsteht
• Den Teig ca 15 min durchkneten, dann 30 min gehen lassen
• Danach Teig nochmals kurz durchkneten, in zwei gleichgroße Teile teilen, diese zu einer Rolle formen und diese in Bällchen teilen
• Bällchen mit Mehl bestäuben und zu Fladen ausrollen (ca. 10-15cm)
• Eine Pfanne heiß werden lassen und Fladen darin 40 Sekunden anbacken, dann wenden und nochmals anbacken lassen
• Zum Schluß mit Butter bestreichen

Tip: Man kann den Fladen kurz über eine Flamme halten oder eine Herdplatte, dann bläht er nochmal ein bißchen auf.

Fladenbrot IV

• 3½ Tassen Roggenmehl
• 3½ Tassen Weizenvollkornmehl
• 750ml Wasser
• 1 Ei
• 1 Prise Salz nach Geschmack

• Alle Zutaten lange und gründlich durchkneten
• Teig in kleine Bällchen rollen und diese flach und dünn drücken
• Fladen in einer Pfanne oder auf einem Blech über glühenden Kohlen 3-5 min auf jeder Seite backen

Siehe auch: Finnisches Fladenbrot, Pfannenbrot, Steinbrot