Pfannenbrot

8 Brote

• 450g Roggenvollkornmehl
• 1 TL Salz
• 50g Butter
• 20g Hefe
• 275ml lauwarmes Wasser
• 75g Weizenkleie

• Die Hefe mit etwas Wasser glattrühren, das restliche Wasser hinzugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten
• Die Weizenkleie nach und nach dazugeben
• Den Teig für ca. 5 Minuten gut durchkneten
• Dann den Teig in 8 ungefähr gleich große Stücke teilen und zu runden Fladen ausrollen

• Marktvariante:
  • Pfanne fetten, den Fladen in die Pfanne geben und mehrfach mit dem Messer einstechen
  • Nun den Fladen unter mehrfachem Wenden in der Pfanne ausbacken
  • Das dauert, je nach Teigdicke, zwischen 10 bis 20 Minuten pro Brot
  • Am besten die gebackenen Brote in einem Korb, der mit einem Tuch ausgelegt ist, aufbewahren; so bleiben sie länger warm. Warm serviert ist das Brot auch am leckersten. Schmeckt fast genauso wie "Wasa mjölk".
• Zu-Hause-Variante:
  • Backblech fetten und den Ofen auf 230 Grad vorheizen
  • Das Brot für 15 Minuten backen.

Bei uns gab es das Brot auf dem Markt als Beilage zu Schweinebraten mit Heidelbeersoße.

Fladbröd

Siehe auch: Finnisches Fladenbrot, Fladenbrot, Steinbrot