Weißes Brot

Focaccia

• ½l warmes Wasser
• 5 TL Trockenhefe
• 4 Prisen Zucker oder entsprechende Menge Honig
• 5 Tassen Brotmehl
• 6 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• Rosmarin, Basilikum, Oregano, geschnittene Zwiebeln etc. nach Geschmack

• Hefe und Honig im warmen Wasser auflösen
• Die Hälfte des Mehls dazurühren und durchschlagen
• 1 Stunde gehen lassen
• Olivenöl und Salz zum Teig geben, das restliche Mehl einkneten, 5 min kneten
• ½ Stunde weiter gehen lassen
• In die gewünschte Größe teilen, die gewünschten Gewürze einkneten
• Mit Olivenöl bestreichen, bedecken und nochmals 20-30 min gehen lassen
• Bei 200-225° 20-30 min backen, nach dem Herausnehmen mit Olivenöl bestreichen

Anmerkung: Die meisten von uns sind es gewohnt, Butter auf dem Tisch zu haben, um sich damit Brote zu streichen. Im Mittelalter war das Bestreichen von Brot mit Butter ein Brauch der Bauern und der unteren Klassen in einigen Gegenden in England und Deutschland. Italiener und Franzosen hätten niemals Butter aufs Brot gestrichen! Deswegen sollte man zu der Focaccia Olivenöl und kräftige Soßen zum Tunken reichen.