Eierteigstäbchen

• 2 Eier
• ¼l Milch
• 500g Mehl
• Salz, Kümmel, Majoran, Kerbel, Safran
• Salzwasser
• Fett zum Ausbacken
• 2 hartgekochte Eier
• Pfeffer, Salz
• gehackte Petersilie

• Die Eier mit der Milch und dem Mehl zu einem festen Teig verkneten, salzen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit Safran gelb färben
• Den Teig zu einer Rolle formen, in ein Leinentuch einbinden und in dem kochenden Salzwasser gut 1 Stunde garziehen lassen
• Aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und mit einem immer wieder in heisses Wasser getauchten Messer in kleinfingerdicke Streifen schneiden
• Im heissen Ausbackfett schwimmend knusprig backen, herausnehmen, entfetten und mit den kleingehackten Eiern, grobgemahlenem Pfeffer, Salz und reichlich gehackter Petersilie überstreuen.

Wildbrett von ayren

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild