Spargelomelette mit Garnelen

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Die Garnelen aus der Verpackung nehmen und zugedeckt antauen lassen
Den Spargel putzen, bündeln und in kochendem Salzwasser je nach Dicke der Stangen 20 bis 30 Minuten kochen lassen
Die Eier mit der Sahne, dem Salz und dem Pfeffer verquirlen
Den Backofen auf 100° vorheizen
Knapp ein Viertel der Butter in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der Eimasse hineingießen und die Pfanne leicht schütteln
Die Eimasse fest werden lassen, die Oberfläche soll jedoch noch glänzen
Jedes Omelette auf einen vorgewärmten Teller geben und im Backofen warm halten, bis alle Omelettes gebraten sind
In der restlichen heißen Butter die Garnelen unter Umwenden bei schwacher Hitze erwärmen
Die Spargelstangen aus dem Sud heben (den Sud für eine Gemüsesuppe verwenden), abtropfen lassen und auf die Omelettes verteilen
Die Omelettes zusammenklappen und mit den Garnelen bestreuen

Tipp: Wenn es keinen frischen Spargel gibt, kann man ihn durch junge Perlerbsen oder Broccoliröschen ersetzen.