Fischbrei

• 1kg Fisch (Forelle, Schleie, Hecht, Zander)
• ½l Wasser
• Salz, Kräutersträußchen
• ½l Milch
• 50g gemahlene Mandeln
• 8 Scheiben Weißbrot
• 50g Reis
• ~⅛l Salzwasser

• Fisch säubern, filetieren, das Fleisch fein wiegen
• Fischabfälle im Wasser mit einer Prise Salz und dem Kräutersträußchen aufkochen, ~15 min ziehen lassen, abgiessen und durch ein feines Sieb passieren
• Währenddessen aus der Milch und den Mandeln eine cremige Mandelmilch kochen, die entrindeten Weißbrotscheiben darin einweichen und wieder herausnehmen
• Gleichzeitig den Reis im Salzwasser gar kochen und abgiessen
• Fischfleisch mit Weißbrot und Reis im Mixer glatt pürieren, durch ein grobes Sieb in den Fischsud passieren
• Nun unter ständigem Rühren aufkochen und dabei die Mandelmilch zugeben
• Gut abschmecken, in einer Schüssel anrichten und servieren

Muos vonn vischen

Beliebte Fastenspezialität der Tegernseer Mönche, aus: Fahrenkamp, Mannsbild