Chisan

Kalter Fisch in Soße

• 500g Fisch
• 1 Scheibe Brot
• 3 EL Wein
• 3 EL Essig
• 2 EL gehackte Feigen
• 1 EL kleingehackte Zwiebel
• 2 EL geschälte, kleingehackte Mandeln
• 2 EL Korinthen
• 1 Prise gemahlene Nelken
• ⅛ TL Ingwer
• ½ TL Zimt

• Den Fisch zerteilen und in Öl braten
• Brot, Wein, Essig und Ingwer mischen
• Mandeln und Zwiebeln braten, mit den restlichen Zutaten zur Soße geben
• Fisch in eine Schüssel legen, mit der Soße bedecken und kalt servieren

Take hole roches, or tenchys, or plays, but choppe hem on peces, and frie hem in oyle; and take crusts of bredde, and draw hem with wyn, and vynegur, and bray fygges, and draw hem therwith; and mynce onyons, and frie hem, and do therto, and blaunched almonds fried, and raisinges of corance, and pouder of clowes, and of ginger, and of canell, and let hit boyle, then do thi fissh in a faire vessell, and poure thi sewe above, and serve hit forthe colde.

Ancient Cookery p. 448/38