Gedünstete Scholle

• 1 ganze Scholle oder Dorsch, ~1½kg
• 3 Tassen (~700ml) Wasser
• ½ Tasse gehackter Petersil
• ½ TL Salz [1]
• ½ Tasse (~100ml) Bier (Ale) [1]
• 1 Tasse würziger Senf
• 4 EL Bier (Ale) [2]
• ½ TL Salz [2]
• ½ Tasse Brotkrumen (Weißbrot)

• Wasser mit Petersil, Salz [1] und Bier [1] aufkochen
• Scholle in dieser Brühe 12-15 min dünsten, bis sie fast zerfällt
• Inzwischen für die Soße Senf, Bier [2], Salz[2] und Brotkrumen vermischen
• Kurz zum Simmern bringen
• Fisch mit der warmen Senfsoße übergossen auftragen

Playce Ysod

Madeleine Pelner, Fabulous Feasts