Klosterkarpfen

• 1 wildlebender Karpfen
• Kräuter
• Suppengemüse
• Weißwein

• Karpfen halbieren, jede Hälfte in 6 Tranchen schneiden, das Ganze mit Kräutern, zerschnittenem Wurzelwerk und Weißwein (wie Siedfleisch) ¾ Stunde leise simmern lassen
• Dabei kocht sich das Fett des Fisches aus, er wird salmrosa und durchdrungen von Kräuteraroma und Wein
• Den Karpfen mit dem kleingeschnittenem Wurzelwerk servieren, zerlassene Butter und Nudeln dazu

Ja nicht versuchen, das Gericht aus Zuchtkarpfen zu bereiten! Da erlebt man in puncto Farbe und Aroma Enttäuschungen

Aus: Horn, Pfarrküche