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Gebratene, gekräuterte Aale

Deutschland, 14. Jhd.

4 Personen

Von frischen Aalen

Nimm frische Aale und wasch ihnen mit kalter Asche den Schleim ab, löse ihnen die Haut ab, vom Kopf bis zum Schwanz. Hacke Salbei und Petersilie und tu gestoßenen Ingwer, Pfeffer, Anis und Salz in Maßen dazu. Tu das auf die Aale und zieh die Haut wieder darüber. Salze sie außen und brat sie auf einem hölzernen Rost gar und servier sie.

Das buoch von guoter spîse (18), 1345/52, aus: Ehlert, Kochbuch