Nimm Tirrikh und brate in Sesam-Öl: dann nimm heraus und lege in eine Schüssel zum kühlen. Wenn kalt geworden, schneide die Köpfe und Schwänze ab, entferne Rückgrat, Knochen und Schuppen mit der größten Sorgfalt. Zerkrümle und breche das Fleisch, und besprenge mit trockenem Koriander, Kumin, Kümmel und Zimt. Brich Eier, werf sie darauf und mische gut. Dann brate in Sesam-Öl in einer Bratpfanne, wie maqluba gebraten wird, bis beide Seiten gebräunt sind: und nimm heraus.
Tirrikh ist ein Süßwasserfisch aus dem Mittleren Osten; wir wissen nicht, welchem Fisch er im Geschmack ähnelt.
al-Baghdadi p. 204/12, 1226