Muschel-Zwiebel-Stew

Schottland, 14. Jhd.

4 Personen

• 90g Butter
• 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Mehl
• 2½ Tassen Fischfond
• Pfeffer und Salz
• 750g Miesmuscheln ohne Schalen
• 1 Tasse Weisswein
• 3 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
• 1 Msp getrocknete, gemischte Kräuter

• Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel zugeben
• Bei schwacher Hitze garen, bis die Zwiebel glasig ist
• Mehl zugeben, gut umrühren, dann Fischfond zugeben
• Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann noch einige Minuten simmern lassen
• Miesmuscheln und Weisswein zugeben, zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten köcheln.
• Sahne, frische Petersilie und die getrockneten Kräuter zugeben, in einer Porzellan- oder Steingut-Terrine servieren

Siehe: Muschel-Lauch-Suppe