Saibling nach Art des Meisterkochs

• 2 Saiblinge oder 4 Forellen
• Salz, weißer Pfeffer
• 350g Champignons oder Steinpilze
• ¼l trockener Weißwein
• 50g Butter
• Saft von 1 Zitrone

• Die gesäuberten und gewaschenen Fische innen und außen mit etwas Salz und reichlich Pfeffer einreiben und in eine ausgefettete Form geben
• Pilze möglichst nicht waschen, sondern nur abwischen, in Scheiben schneiden und um den Fisch verteilen
• Mit Weißwein übergießen, mit Butterflocken belegen und mit Zitronensaft beträufeln
• Im vorgeheizten Ofen (200°C, G: 3) je nach Größe 15-30 min garen, anrichten und auftragen

Saibling von hofeliche Meisterkoche

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild