Gebackene Scholle

Rom, Antike

• 4 Schollenfilets
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 100g Feta-Käse
• 150ml trockener Weißwein
• 30g kernlose Rosinen
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Koriandersaat
• 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
• 4 frische Zweige Thymian
• ½ TL Asa Foetida (Asienladen)
• Meersalz

• Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden, im Olivenöl glasig dünsten
• Zwiebelringe auf dem Boden einer Kasserolle verteilen, die Fischfilets darauf geben
• Koriander und Kumin mörserm, Asa foetida und Rosinen einmischen, über den Fisch verteilen
• Die Thymianzweige auf die Fischfilets legen
• Wein, Essig und etwas Salz vermischen und über den Fisch gießen
• Feta in dünne Scheiben schneiden, den Fisch damit bedecken
• Kasserolle verschließen, bei 150°C 1 Stunde backen