Home > Rezepte > Fisch und Meeresfrüchte I | Fisch und Meeresfrüchte II
Fisch süß-sauer
- 800g bis 1kg Seeteufel (oder ein anderer festfleischiger Fisch)
- 4 große Zwiebeln
- 100g geschälte Mandeln
- 100g Rosinen
- 20 Dörrpflaumen
- 15cl Weiss- oder Rotwein
- 5cl Essig
- 5cl Olivenöl
- etwa 10 Safranfäden
- ¼ TL gemahlener Pfeffer
- 1 Msp Ingwerpulver
- 1 Msp Kardamompulver
- Salz
- Fisch in Stücke schneiden, in heissem Olivenöl braten. Herausnehmen und beiseite stellen
- Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten. Die gut gewaschenen Mandeln, Rosinen und Pflaumen zugeben, dann den Wein und den Essig. Etwa 20 Minuten kochen lassen
- In flacher Schüssel eine Lage Fisch, dann eine Lage Soße usw.
- Lauwarm oder kalt servieren