Cockatrice

• 1 Spanferkel ~3½kg
• 1 großes Brathuhn ~3kg
• 6 Eidotter
• ¼ TL Safranpulver
• ½ Tasse Mehl
• 60ml Weißwein
• 1 EL feingehackter Petersil
• 1 EL Mehl

• Huhn und Spanferkel getrennt bei 190° backen, bis sie zart sind; das Huhn sollte ~2, das Ferkel ~3 Stunden brauchen
• Huhn halbieren, so daß der Schnitt um den Körper hinter den Flügeln geht
• Ebenso das Ferkel so zerteilen, daß Kopf und Schultern von der hinteren Hälfte getrennt werden
• Mit einem starken Faden die vorderer Hälfte des Huhns an die hintere Hälfte des Schweins annähen und umgekehrt; nun hat man zwei Cockatricen
• Ofen auf 200° vorheizen
• Die Eidotter leicht schlagen; Safran und Mehl einrühren, so daß eine dicke Flüssigkeit entsteht
• Die Mischung auf die Nähte malen, ebenso auf verschiedene Gesichts- und Körperteile - goldener Rüssel und goldene Krallen und Nägel waren typisch
• Tiere wieder in den Ofen setzen, bis die Farbe hält (gerinnt)
• Petersil mit Wein und Mehl mischen, bis die Flüssigkeit grün ist (falls sie nicht kräftig genug ist, 2 Tropfen Lebensmittelfarbe zugeben), Federn damit anmalen oder Muster aufmalen

Gode Cookery