Leberpaté

• 450-900g Leber
• je ¼-½ TK Anis, frischer Ingwer, Kardamom, Zimt, alle feingehackt
• ½-1 Tasse feine trockene Brotkrumen
• ½-1 TL Salz
• ¼-½ Tasse Wein, Sherry, Brandy, oder was immer Dein Herz begehrt

• Die Lebern in einer Pfanne dünsten, bis sie gut durch sind, aber nicht trocken
• Gewürze, Brotkrumen und Flüsigkeit gut vermischen
• Leber fein wolfen, dazugeben und einrühren
• In ein Gefäß geben und kaltstellen
• Am besten einen Tag vorher machen, damit die Gewürze gut durchziehen