Hasenohren

• 40g Hefe
• 1 TL Zucker
• ¼l Milch (30°)
• 500g Mehl
• 70g Butter
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Fett zum Ausbacken
• Zucker zum Bestreuen

• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Teelöffel Zucker vermischen
• Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die Hefemilch, die erwärmte Butter, Salz und Zucker hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten
• Die Eier unterziehen und den Teig gründlich durchkneten, bis er sich blasenwerfend von der Schüssel löst
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ~30 min gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat
• Etwa daumendick ausrollen und in 5-6cm große Rauten schneiden
• Zugedeckt nochmals ~30 min gehen lassen, dann im heißen Fett schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken, auf Küchenkrepp entfetten und noch warm in Zucker wälzen, auftragen

Hasenörlin

Kloster Tegernsee, aus: Fahrenkamp, Mannsbild