Mandel-Ricotta-Kuchen

• Kuchen
  • ⅔ Tassen Butter
  • ⅔ Tassen Zucker
  • 5 getrennte Eier
  • Abgeriebene Schale 1 Orange
  • ⅔ Tassen Ricotta
  • 6 EL Mehl
  • 1 Tasse geröstete, gestiftelte Mandeln
• Glasur
  • 4 EL Aprikosenmarmelade
  • 2 EL Brandy

• Butter und ½ Tasse Zucker verrühren und die Eidotter zufügen
• Gut durchrühren und die Orangenschale, Ricotta und Mehl zugeben
• Die Eiweisse steif schlagen und den restlichen Zucker unterheben
• Den Eischnee und die Mandeln vorsichtig in die andere Mischung einrühren
• In eine Springform geben und bei 190° 30min backen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen
• Die Marmelade in einer Soßenpfanne bei geringer Hitze mit 1 EL Wasser simmern lassen
• Vom Feuer nehmenm durch ein Sieb pressen und den Brandy einrühren
• Über den Kuchen verteilen
• Mit kandierten Früchten, Nüssen, "oder was immer du willst", garnieren