Marzipankonfekt

Deutschland, 16. Jhd.

• 400g Mandeln
• 200g Zucker
• 20ml Rosenwasser
• 1 Eiweiß
• 1 EL Rosinen
• 2 EL getrocknete Orangenstückchen oder Orangeade
• 1 EL Haselnüsse, gemahlen
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 1 Msp Muskatnuss
• 1 Msp Weihnachtsgewürzmischung

• Mandeln ohne braune Haut, im Ganzen oder schon zerhackt, zusammen mit dem Zucker in einen Mörser oder ein Mahlwerk geben und zerkleinern
• Tipp: Die dunkle Haut lässt sich leicht entfernen, wenn man die Mandeln zuvor in heißem Wasser kurz aufbrüht
• Rosenwasser und Eiweiß unterkneten
• Rosinen, getrocknete Orangenstückchen beziehungsweise Orangeade und gemahlene Haselnüsse untermischen
• Vanilleschote auskratzen und das Fruchtfleisch dazugeben
• Mit Salz, Muskat und der Weihnachtsgewürzmischung abschmecken und nochmals mörsern oder mahlen
• Die Masse mindestens eine Stunde ruhen lassen, besser noch über Nacht gekühlt lagern, bevor man sie formt
• Teig in kleinen Portionen mit einem Teelöffel auf ein Blech geben und bei mittlerer Temperatur ~20 min im Backofen erhitzen
• Die Marzipankekse halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa einen Monat

Zubereitet anlässlich der "Jülicher Hochzeit" im Jahre 1585