Mische und koche unter Asche und kohlen fast all die Dinge, die wir für Kürbisse mit Rüben und Birnen oder Quitten beschrieben haben, gut gekocht und gemahlen. Glaucus wird dies verschlingen, da er von Harnstrenge gefoltert wird und sich beschwert, daß die Leidenschaft in ihm abgestorben ist.
Reibe gut gewaschene Kürbisse, wie du es gewühnt bist, für Käse zu machen, dann koch ein wenig entweder in reichem Saft oder in Milch. Wenn sie halb gekocht sind und durch ein Sieb in eine Schüssel gegeben worden sind, mische, nachdem du soviel Käse dazugegeben hast, wie ich vorhin beschrieben habe, ein halbes Pfund Schweinebauch oder sehr fetten Euter darunter, gekocht und mit einem Messer geklopft, oder anstelle diesem, wenn es dir gefällt, gib dieselbe Menge Butter oder Fett, ein halbes Pfund Zucker, ein wenig Ingwer, etwas Zimt, sechs Eier, eine Tasse Milch, und ein wenig Safran dazu. Koch dies in einem geölten Tontopf oder mit einem Teig darunter, unter einem langsamen Feuer. Einige geben noch Teigblätter, die sie Crêpes nennen, anstelle eines Teigdeckels darauf. Wenn es gekocht ist und auf einen Teller gegeben ist, bestreu es mit Zucker und Rosenwasser. Laß dies Cassius nicht essen, den er leidet an Kolik und Steinen. Es ist auch schwierig zu verdauen und nährt schlecht.
Platina, De honesta voluptate, Buch VIII; Serena da Rida, SCA