Puddingküchlein

• 1 Tasse Zucker
• 5 Eidotter
• 3 EL Mehl
• ½l Milch
• 1-2 Fäden Safran
• 3 TL Zimt
• Teig für 60 kleine Pasteten

• Zucker und Eidotter gut vermischen
• Safran zerdrücken und zur Milch geben, einige Minuten ruhen lassen
• Mehl unter die Eier rühren, dann Milch zugeben
• Auf sehr kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln, bis es eindickt
• Pastetchen bei 180°C blindbacken
• Füllung einfüllen, 8 min bei 180°C backen
• Temperatur erhöhen und VORSICHTIG die Oberseite bräunen
• Herausnehmen, mit Zimt bestreuen

Oohaghan

Hauviette d’Anjou aka Channon Mondoux (SCA)