Kuchen mit Sahnefüllung

• Mürbteig
  • 225g Mehl
  • 65g Butter
  • 40g Schweineschmalz
  • etwas kaltes Wasser
• Belag
  • 6 Eigelb
  • 350ml Sahne
  • 125ml Milch
  • 65g Zucker
  • ¼ TL Meersalz


• Mürbteig
  • Mürbteig herrichten und eine Springform damit auslegen
  • Der Rand soll gut 5cm hoch gezogen werden
  • Blind backen (mit Erbsen oder Linsen belegen und backen) bei 200° ca 15-20 min
  • Hitze reduzieren auf 160°, Boden herausnehmen und ohne Blindfüllung nochmals 8 min backen, bis der Teig trocken und fest ist, bitte kontrolieren; ich hab ihn gut 30 min gebacken
• Belag
  • Eigelb schlagen, dann mit dem Schneebesen Sahne, Milch, Zucker und Salz einrühren
  • Die Füllung auf den Teig geben und bei 160° ~45 min backen
  • In der Mitte sollte die Füllung fest sein
  • Warm servieren

Der Kuchen wird etwas mehr Fett auf der Oberfläche zeigen, was aber dem Geschmack keineswegs schadet, ganz im Gegenteil, er ist einfach lecker.