Sambokade

England, 14. Jhd.

• Pastetenteig für 1 Pastete
• 750g Hüttenkäse
• ⅓ Tasse Zucker
• 3 Eiklar
• 2 EL getrocknete Holunderblüten
• 1 EL Rosenwasser

• Alle Zutaten (außer dem Pastetenteig) gut vermischen und wolfen oder im Mörser zerkleinern
• Mit dem Pastetenteig eine Form auslegen
• Die Mischung in die Pastetenform geben, bei 180°C 45-60 min backen
• Abkühlen lassen und auftragen

Variante: mehr Kräuter, Sahne und Butter sowie eine Mischung von Ricotta und Hüttenkäse verwenden

179. Sambocade.

Take and make a crust in a trap & take cruddes and wryng out şe wheyze and drawe hem şurgh a straynour and put hit in şe crust. Do şerto sugar the şridde part, & somdel whyte of ayren, & shake şerin blomes of elren; & bake it vp with eurose, & messe it forth.

Forme of Cury; Hieatt/Butler, Curye on Inglish; Gode Cookery