Gedünstete Erbsen

• 500g ausgepalte junge Erbsen
• 50g Butter
• ⅛l Gemüsebrühe
• Salz
• 1 EL Honig
• je 1 EL gehackter Kerbel und Petersil
• 1 EL gehackte Zwiebel
• etwas Minze
• Thymian
• 1 Eidotter
• 5 EL saure Sahne

• Erbsen in der zerlassenen Butter schwenken und ~5 min dünsten
• Evtl die Brühe angießen
• Salz und Honig zugeben, die Kräuter vorsichtig unterheben
• Weitere 10 min dünsten und die Erbsen mit dem mit der Sahne verquirlten Eidotter vermischen
• Heiß werden lassen, nicht kochen!
• Als Beilage servieren

Pälgt arbeiß in kreyter

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild