Gänsefuß-Gemüse

• Weißer Gänsefuß oder Guter Heinrich (beides aus der Gänsefuß-Familie) muß als möglichst junge Pflanze gepflückt werden
• Die Pflanzen reinigen und die Blätter dann für die Weiterverarbeitung abzupfen Salzwasser zum Kochen bringen, die Gänsefußblätter hineingeben und ~5 min kochen, bis sie weich sind
• Das Wasser abgießen, die Blätter ein wenig abdampfen lassen und dann mit etwas Butter auftragen