Jannaniyya

Das Gericht des Gärtners

• 125g Lattich (Kopfsalat)
• 30g Fenchelblätter
• 2 Tassen frische oder TK-Limabohnen*
• 100g Spinat
• 125g Rübenblätter
• 2 Karotten
• 250ml Wasser
• 125ml Öl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 große Knoblauchzehen
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL gemahlener Koriander
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ½ Tasse Brotkrumen
• 2 Eier
• 1 TL grüner Koriander, zermanscht
• ½ TL Minze, zermanscht
• 100g geriebener Käse
• 4 EL grüner Koriander

* Anmerkung: Wir haben keine frischen Fava-Bohnen gefunden. Lima-Bohnen sind aus der Neuen Welt, kommen dem aber am nächsten.

• Grünzeug hacken, Karotten in Scheiben schneiden, mit den Bohnen 5 min in kochendes Salzwasser geben (wenn man TK-Bohnen verwendet, mit dem Wasser zum Kochen bringen)
• Wasser, Öl, Zwiebel und Knoblauch (beides geschnitten) sowie die Gewürze vermischen und in eine Pfanne geben, ~10 min kochen lassen, dann Grünzeug zugeben
• ~3 min kochen lassen, dann Brotkrumen, Eier, Koriander, Minze und Käse zugeben
• Über kleiner Flamme kochen lassen, bis die Eier gestockt und der Käse geschmolzen ist.