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Jannaniyya
Das Gericht des Gärtners
- 125g Lattich (Kopfsalat)
- 30g Fenchelblätter
- 2 Tassen frische oder TK-Limabohnen*
- 100g Spinat
- 125g Rübenblätter
- 2 Karotten
- 250ml Wasser
- 125ml Öl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ½ Tasse Brotkrumen
- 2 Eier
- 1 TL grüner Koriander, zermanscht
- ½ TL Minze, zermanscht
- 100g geriebener Käse
- 4 EL grüner Koriander
* Anmerkung: Wir haben keine frischen Fava-Bohnen gefunden. Lima-Bohnen sind aus der Neuen Welt, kommen dem aber am nächsten.
- Grünzeug hacken, Karotten in Scheiben schneiden, mit den Bohnen 5 min in kochendes Salzwasser geben (wenn man TK-Bohnen verwendet, mit dem Wasser zum Kochen bringen)
- Wasser, Öl, Zwiebel und Knoblauch (beides geschnitten) sowie die Gewürze vermischen und in eine Pfanne geben, ~10 min kochen lassen, dann Grünzeug zugeben
- ~3 min kochen lassen, dann Brotkrumen, Eier, Koriander, Minze und Käse zugeben
- Über kleiner Flamme kochen lassen, bis die Eier gestockt und der Käse geschmolzen ist.