Lauch-Mangold-Gemüse

• 500g Mangold
• 500g Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Schmalz
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Basilikum
• ⅛l süße Sahne

• Mangold putzen, die harten Stengelteile entfernen, danach waschen und kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen
• Lauch putzen, in zweifingerbreite Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen
• Zwiebel würfeln, im zerlassenen Schmalz glasig dünsten, den zerdrückten Knoblauch und das Gemüse einrühren
• Im zugedeckten Topf ~10 min im eigenen Saft schmoren
• Salzen, pfeffern, mit Basilikum würzen
• Mit der Sahne verrühren, kurz durchkochen und anrichten

Gemues von lawch unnd mangoldt

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild