Gehackter Mangold und Spinat

• 700g Spinat
• 700g Mangold
• 1 große Zwiebel
• Kräuterstrauß aus Petersil, Fenchelgrün, Koriander, Dill, Majoran, Rosmarin, Basilikum, Ysop oder jedem anderen frischen Kraut; Estragon und Thymian meiden, die in der mittelalterlichen Küche fehlen (aber nicht im mittelalterlichen Garten)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Msp Nelken
• ¼-½ TL Muskatnuss
• Salz

• Spinat und Mangold waschen, gut putzen und entstielen
• Zuerst den Mangold, dann den Spinat in sprudelndem Salzwasser ~10 min kochen, herausnehmen und mit dem Messer kleinhacken
• Alle aromatischen Kräuter zusammen mit der Zwiebel kleinhacken und im Öl dünsten, ein Glas Wasser zugeben, dann den gehackten Mangold und den Spinat, schließlich die Gewürze
• Durchmischen und erneut einige Minuten garen

Heiß oder warm auftragen, als ganze Mahlzeit oder als Beilage zu Eiern, Fleisch oder Fisch.