Puffbohnen mit Rahmsoße

4 Personen

• 1½kg Puffbohnen in der Hülse, oder einfach zwei Gläser grüne Bohnen
• 2-4 Karotten
• 1 TL Salz
• 2½ EL Mehl
• 400ml Milch + Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• Salz + Pfeffer

• Die Bohnen schälen, enthülsen und waschen (Ich war faul und habe die fertigen aus dem Glas genommen :o), geht schneller und ist nicht ganz so arbeitsintensiv)
• Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden
• Bohnen und Karotten in gesalzenem Wasser ~15 min garen
• Das Mehl mit etwas Milch in einem Topf verrühren
• Nach und nach die restliche Milch, die Brühe und die Butter zugeben; unter ständigem Rühren aufkochen lassen
• ~3-5 min köcheln lassen und dann die abgetropften Bohnen und die Karotten dazugeben
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Ach ja: wer die frischen Bohnen nehmen möchte: Die Bohnen haben eine Garzeit von ~30 min

Dieses Gemüse gab es bei uns als Beilage zum Kräuterhuhn mit Honigkruste. Passt aber eigentlich prima zu jedem Fleischgericht.

Aus: Bloch-Nakkerud, Wikinger Kochbuch