Spinatklösse

25 Personen

• 3kg rohen Spinat
• 3 Zwiebeln
• 1 Bd Petersilie
• Milch
• 12 Milchbrote
• 2½ Tassen Hirse
• 5 Eier
• Pfeffer, Salz, Muskat

• Rohen Spinat kurz in Salzwasser wellen, klein schneiden und mit den Zwiebeln und der Petersilie andünsten
• Milchbrote klein zerbröseln und in lauwarmer Milch einweichen
• Hirse zu einem festen Brei kochen
• Die kalten Zutaten vermengen und mit den Eiern und den Gewürzen vermischen
• Durchkneten und danach in heißem Wasser ziehen lassen