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Erbsenbrühe für Fastensuppen
- 75g getrocknete Erbsen, ungeschält
- 1 Möhre
- 1 Selleriestange
- 1 Lauchstange
- 2 Petersilienstiele
- 1l Wasser
- Salz, Pfeffer
- Erbsen und Suppenkraut in kaltem Wasser aufsetzen, etwa 1½ Stunden sanft kochen lassen, damit die Erbsen nicht aufspringen und die Brühe nicht trüb wird
- Erbsen und Suppenkraut herausnehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken
Aus: Ehlert, Kochbuch