Jazariyyah

Lamm mit Spinat

• 1kg Lammfleisch
• 4 Karotten
• 6 ganze Knoblauchzehen
• 4 kleine Zwiebeln
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 Tassen Spinat
• ¼ Tasse Walnüsse
• ¼ Tasse Petersil
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Koriander
• ¼ TL Salz

• Lamm klein schneiden, in 1½ Tassen Wasser mit Zimt, Pfeffer, Koriander und Salz aufsetzen, 10 min simmern lassen
• Karotten, die ganzen Knoblauchzehen und die Zwiebeln zugeben, weitere 10 min simmern
• Den zerdrückten Knoblauch zugeben, weitere 20 min simmern
• Spinat zugeben, nochmal 10 min simmern
• Mit Walnüssen und Petersil garnieren

Meat is boiled with a little water. Carrots, garlic cloves and peeled onions are put with it, then crushed garlic is put with it. Some people put spinach with it also; some make it without spinach. Walnuts and parsley are put in.

Ibn al-Mabrad p. 18