Labaniyyah

Lamm mit Lauch, Joghurt und Reis

• 375g Lammfleisch
• 450ml Wasser
• ½ TL Salz
• 2 Lauchstangen, geschnitten
• 300ml Joghurt
• 1¼ Tassen Reis
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Koriander
• 1 TL Zimt

• Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
• 15 min auf niedriger Hitze kochen
• Alle anderen Zutaten zum Fleisch geben
• Simmern lassen, bis der Reis fertig ist (~1 Stunde)

Meat is boiled, then leeks are put in and yoghurt is dissolved and rice is put with it. Some people put the yoghurt first, then the meat then the rice.

Ibn al-Mabrad p. 22