Lamm-Okra-Eintopf

Nubien, 10. Jhd.

4-6 Portionen

• 500g Lammfleisch, gewürfelt
• 250g frisches Okra in Scheiben
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Kreuzkümmel (Kumin)
• ½ TL Koriander
• Sesamöl

• Lamm in Öl anbräunen, Okra zugeben
• 3 min kochen lassen, vom Feuer nehmen
• Sellerie und Zwiebel mit Pfeffer, Salz und Kumin anbraten
• 3 ,in kochen lassen, Koriander und 375ml Wasser zugeben
• 10 min simmern
• Fleisch und Okra zugeben, mit Wasser bedecken
• Topf schließen und 1 Stunde simmern

Magistra Rosemounde of Mercia: Food and Cooking in Early Christian Nubia (ca. 1000 CE, Research Paper, SCA)