Lamm mit Linsen

England

• 725g mageres Lammfleisch, gewürfelt
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• 2 EL Butter
• ¼l Hühnerbrühe
• 1 Tasse getrocknete Linsen
• 1l Rinderbrühe
• ¼ TL Zimt
• ¼ TL Salz
• ½ TL getrockneter Basilikum
• 1 Tasse gewürfelte Rüben oder Altweltkürbis
• 1 Tasse Korinthen
• ¾ Tasse grob gehackte Feigen
• 'Goldene' Blätter einer eßbaren Pflanze, zB junge Sellerieblätter, oder 6-8 Löwenzahnblüten

• Lammfleisch salzen, pfeffern, in der Butter anbräunen
• Hühnerbrühe zugeben, 45 min sanft köcheln lassen, bis das Lamm gar ist
• Linsen waschen und auslesen
• Linsen in der Rinderbrühe zum Kochen bringen, 15 min langsam köcheln lassen
• Zimt, Salz und Basilkum mischen, mit den Rüben (oder Kürbis) vermischen
• Rüben/Kürbis, Korinthen und Feigen zu den Linsen geben und über sehr kleiner Flamme 10 min kochen lassen
• Lammfleisch zugeben, in Schüsseln verteilen, mit den 'goldenen' Blättern oder Löwenzahnblüten garnieren, auftragen

Mawmenye

Madeleine Pelner, Fabulous Feasts