The original recipe focuses more on the presentation of the dish rather than the ingredients and actual cooking. Since I didn't want to serve a plain roasted lamb, I adapted a standard roasting rub for a modern (and flavorful) roast lamb dish. This is not an accurate redaction of the original recipe.
Nim ain lam, zeúch die haút ab bis aúf die klaen vnnd lasß jm die oren vnnd fiesß vnd den schwantz, mit ainem nassen thúch, das die har nit verbrinnent, das lam brat also gantz jn ainem offen aúff ainem bret, vnnd wiltú, das es stand, so steck jm ain spis am fúsß/ so es schier gebraten jst/ so begeúß mit airen vnnd thús heraús, lasß kalt werden, thú dan ain túch, das dreý span lang seý, voller púter vnnd verbints vnnd bresß dúrch mit ainem brigel, es gat kraús herdúrch wie rechtschaff woll, die nim dan vnnd mach dem lam ain woll daraús, machs dan aúff ain schens bret/ mach ain zan mit búter darúmb, wie hernach folgt.
Das Kochbuch der Sabina Welserin; Lady Katja Davidova Orlova Khazarina, The Cauldron Bleu Cooks Guild, SCA