Quajada

Spanien, 16. Jhd.

• 750g Lammhack
• ½ Tasse eingesalzenes Schweinehack (gehackter Schinken)
• ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• ¼ Tasse gehackter Petersil
• 2 Tassen TK-Spinat, aufgetaut, abgegossen und gehackt
• 3 EL Weinessig
• Pfeffer, Ingwer, Zimt, Knoblauch nach Geschmack
• 4 geschlagene Eier

• Fleisch anbräunen, überschüssiges Fett entfernen
• Zwiebeln und Petersil zugeben, 5 min kochen
• Mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken
• In eine Kasserolle geben, die geschlagen Eier daüber giessen
• 25-30 min bei 190°C backen

Como se ha de hazer una cazela quajada

Arte de Cozina, 1607; Dan Gillespie; Stefan's Florilegium