Bulghur-Huhn

4-6 Portionen

• 1 Tasse Bulghur
• ¾ Tasse Pinienkerne
• 3 mittlere Zwiebeln
• 1 TL Zimt
• 6 EL Petersil
• ½ Tasse Rosinen
• Salz, Pfeffer
• 1-2 Orangen
• 1 EL Öl
• 1 mittleres Huhn, 1½-2kg

• Bulghur 1 Stunde einweichen, ausdrücken
• Pinienkerne rösten, 1 Zwiebel schneiden
• Pinienkerne, die geschnittene Zwiebel, Zimt, Petersil, Salz, Pfeffer zum Bulghur geben
• Die restlichen Zwiebeln schneiden, die Orangen auspressen
• Zwiebel in Öl anschwitzen, Orangensaft zugeben, simmern
• Inzwischen das Huhn mit der Bulghur-Mischung füllen, wenn nötig zunähen
• Huhn 30 min bei 190°C backen, Soße mit Zucker abschmecken, falls nötig
• Soße über oder zum Huhn geben

Lady Catriona Fergusson (SCA)