Gefüllte Gans

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Gans ausnehmen, Fettflomen heraustrennen, gut waschen, abtrocknen, innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben
Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und würfeln; Zwiebel häuten, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Obst vermischen; Mit Zimt, Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz kräftig würzen
Gans füllen und verschließen, Flügel unter den Rücken schieben, mit der Brust nach unten auf den Bratrost über der Fettpfanne legen und in den vorgeheizten Ofen (200°, G: 3)schieben
Nach 15 min ~2 Finger hoch kochendes Wasser zugießen und die Gans an den Seiten, Hüften, am Rücken und oberhalb der Flügel mit einer Nadel einstechen, damit das Fett ablaufen kann
Fett während der Bratzeit des öfteren über die Gans gießen, nach 60 min die Gans umdrehen, nach 2 Stunden den Ofen auf starke Oberhitze schalten
Die Gans dann immer wieder mit dem Honigwasser bestreichen und noch 5 min knusprig goldbraun werden lassen, dann zugedeckt im ausgeschalteten Ofen noch ~10 min ruhen lassen
Dazu: Blaukraut und Semmeltorte