Huhn mit Hippocras

Frankreich, 14. Jhd.

• 1 Huhn
• 1 Tasse (225ml) Hippocras bzw. ! Tasse Rotwein mit 60g poudre douce

Alternatives poudre douce:
• 60g Zucker, 1 TL Zimt, ¼ TL Ingwer, 1 Prise Muskat

• Huhn braten, herausnehmen, beiseite stellen
• Höchstens 2 EL Bratensatz mit dem Wein und den Gewürzen bzw. dem Hippocras einige Minuten simmern
• Über das Huhn geben, auftragen

Viander de Taillevent, 1375; Shire of Vanished Wood Cooking Guild, SCA