Isländisches Huhn

Skandinavien

• 5 Tassen Mehl
• ~1¾ Tassen Wasser
• 3 EL getrockneter Salbei oder genügend frische Salbeiblätter
• 250g Bacon
• 1 Hühnchen (~1½kg), in zwei Hälften geschnitten und entbeint

• Aus dem Mehl und dem Wasser eine festen Teig kneten, ausrollen
• Den Teig mit Salbei(-blättern) bedecken und den Salbei mit dem Speck
• Jede Huhnhälfte in den Teig wickeln, gut verschließen
• Nun hat man zwei Pakete, die, von außen nach innen, aus Teig, Bacon, Salbei und Huhn bestehen
• In den Ofen setzen und wie Brot backen (160°C, 2 Stunden)
• Damit sich das in den Teig sickernde Hühner- und Baconfett besser verteilt, ein- oder zweimal wenden oder die Oberseite mit dem herabtropfenden Fett begießen

One shall cut a young chicken in two and wrap about it whole leaves of salvia, and cut up in it bacon and add salt to suit the taste. Then cover that with dough and bake like bread in the oven.

Aus einem Isländischen Kochbuch