Kalte Poularden

• 2 Poularden
• Butter zum Braten
• Aspik
• Limonen
• Petersil
• 12 Sardellen
• 1 Handvoll Kapern
• 6 hartgekochte Eier
• 200ml Öl
• Essig

• Die Poularden in der Butter braten und alles Fleisch in schönen Stücken von den Knochen lösen
• Die Fleischstücke auf einer schönen Schüssel zierlich anrichten
• Die Sardellen sehr sauber putzen, mit den Kapern und den Eiern im Mörser zerstoßen
• Mit dem Öl aufkochen, überkühlen lassen, mit dem Essig angenehm säuern
• Eine Kaffeeschale voll zerschlichenen Aspiks daruntermischen
• Die Hühnerfleischstücke mit der Soße übergießen und die Schüssel mit Aspik, Limonenscheiben und dem Petersil garnieren