Kräuterhuhn mit Honigkruste

Skandinavien

4-5 Portionen

• 1 Huhn zu ~1½kg, oder 5 ganze Hühnerbrüste mit Haut und Knochen
• 1 TL Salz
• 1-2 Prisen Pfeffer
• je 1 TL Kräuter, z.B. Kerbel, Estragon und Rosmarin
• 2 EL flüssige Butter
• 2 EL Honig

• Den Ofen auf 175°C vorheizen
• Das Huhn von innen und außen mit dem Salz und den Kräutern einreiben
• In einen Bräter oä. legen und mit der Butter und dem Honig bestreichen
• Die Garzeit beträgt ~1-1½ Stunden; innerhalb der Garzeit immer wieder mit Butter/Honig bestreichen

Leider kann man dieses Rezept nicht so besonders gut auf den Märkten umsetzen, es sei denn, man hat einen Ofen. Den haben wir leider (noch) nicht.

Eine Variante wären aber Hühnerbrustfilets, welche dann auch mit den Kräutern und dem Honig eingestrichen werden und einfach in der Pfanne über dem Feuer gebraten werden. Dann gibt es allerdings leider keine leckere Kruste. Dazu gab es bei uns Puffbohnen in Rahmsoße.

Anmerkung am Rande: der Köchin liebstes Rezept sind diese Kräuterhühner, die sind soooo lecker!!

Aus: Bloch-Nakkerud, Wikinger Kochbuch