Parthisches Huhn

Rom, Antike

• 1 Hähnchen, in große Stücke zerteilt
• 200ml Rotwein
• 2 EL Garum (ersatzweise Fischsoße aus Asienladen)
• ½ TL Asa Foetida (gibts in manchem Asienladen. Schwer zu bekommen, aber nicht weglassen. Das ist DAS entscheidende Gewürz hier!)
• 2 EL kleingeschnittenes Liebstöckelgrün (ersatzweise Selleriegrün, oder zur Not auch Petersil. Kein Liebstöckelgewürz!)
• 2 TL Kümmel (eigentlich fordert das Rezept Kümmelgrün, aber das ist praktisch nicht erhältlich)
• frisch geriebener Pfeffer

• Hähnchenteile in großen Topf legen und mit Pfeffer bestreuen
• Die übrigen Zutaten miteinander vermischen und darüber gießen
• Im Backofen bei 190°C eine knappe Stunde lang braten
• Nach ½ Stunde den Deckel abnehmen, damit das Fleisch braun wird