Knusprig würziges Huhn am Spieß gebraten

• 1 Poularde (~1½kg)
• Salz, Pfeffer
• Majoran, Rosmarin
• 20g Butter zum Bestreichen
• 3 EL Honig
• 3 EL Wasser

Füllung
• 2 Knoblauchzehen
• 20g Butter
• Basilikum, Majoran, Kerbel, Estragon

• Die Poularde ausnehmen, waschen und abtrocknen
• Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit der Butter vermischen. Die Poularde von innen damit gut einreiben
• Die Kräuter in die Poularde stopfen und verschließen
• Die Poularde von außen mit wenig Salz, reinlich frisch gemahlenem Pfeffer, zerstoßenem Majoran und Rosmarin einreiben, auf den Bratspieß stecken und unter den Grill hängen
• Während der Bratzeit hin und wieder mit Butter bestreichen
• Nach ~45 min mit der Honig-Wasser-Lösung einpinseln und noch ~5-10 min bräunen lassen
• Die Poularde portionieren, indem man sie der Länge nach halbiert und dann quer in Bruststücke und Keulen tranchiert

Kapon von Spis mit vil gout Würtzkryter

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild