Huhn in Zitronensoße

Byzanz

• 1kg Hühnerbeine oder 800g entbeinte Hühnerbrüste
• 2 gehackte Zwiebeln
• 1-2 EL Öl
• 1 Tasse blanchierte, gemahlene Mandeln
• 2 Tassen (~½l) Hühnerbrühe
• 1-1½ TL geriebener Ingwer
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• ½ TL Safranfäden, in 60ml heißer Brühe aufgelöst
• Saft von 1-1½ Zitronen

• Öl in einer großen Pfanne (groß genug für alle Hühnerteile) erhitzen
• Zwiebeln darin weich dünsten - sie dürfen keine Farbe annehmen
• Hühnerteile zugebn und von allen Seiten versiegeln, aber nicht bräunen
• Mandeln mit Hühnerbrühe fein wolfen, Mandelmilch daraus bereiten
• Mandelmilch, Ingwer und Safran zum Huhn geben, mit Pfeffer würzen, Topf schließen, 15-30 min (15 für Hühnerbrüste, 30 für Beine) köcheln
• Topf öffnen und Soße reduzieren, Zitronensaft zugeben, mit Salz abschmecken, auftragen