Hähnchen in Zitronen-Ingwer-Sahne

• 1½ Zitronen (unbehandelt)
• 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
• 1 Chilischote (eingelegt oder getrocknet)
• ½ Bund glatte Petersilie
• 150ml (oder mehr) Sahne
• 4 ausgelöste Hähnchenbrustfilets
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Butter
• einige Tropfen Tabasco

• Die Zitronen dick abschälen und filetieren, auch die weißen feinen Häutchen sorgfältig entfernen
• Das Fruchtfleisch dann in winzige Würfelchen schneiden
• Den Ingwer ebenso fein hacken, dann die Chilischote längs aufschlitzen und die Kerne entfernen
• Die Schote in feine Ringe schneiden und sich danach unbedingt die Hände waschen!
• Die drei Zutaten mischen und für später beiseite stellen
• Die Petersilie fein hacken
• Hähnchenbrüste leicht pfeffern und dann in der in einer Pfanne zerlassenen Butter sanft 3 min von jeder Seite braten
• Abgedeckt beiseite stellen
• Die Schlagsahne in die Pfanne gießen und den Bratensatz unter Rühren loskochen
• ~5 min reduzieren, bis die Sahne leicht cremig geworden ist
• Nun die Zitronen-Ingwer-Mischung und die gehackte Petersilie einrühren
• Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco würzen (Tipp: ev. noch mit gekörnter Hühnerbrühe abschmecken, das macht die Soße etwas kräftiger)
• Bei milder Hitze erneut cremig einkochen lassen, dazu die gebratenen Filets in die fertige Soße legen und gut heiß werden lassen

Dazu ißt man sehr gut Wildreis/Wildreismischung oder einfachen Reis und trinkt ein leichten Weißwein.