Irisches Gemüse-Kompott

• Gemüse
  • 750g Karotten
  • 250g Petersilwurzel
  • 500g Steckrüben
  • ½ Kopf Weißkohl
• Lake
  • ¼ Tasse Meersalz
  • ½ Tasse Cider- oder Apfelessig
• Pökel
  • 1l Met
  • ¼l Honig
  • 1 EL zerdrückter Senfsamen
  • 1 TL zerdrückter Anissamen
  • 2 TL Fenchelsamen

• Gemüse putzen und in dünne Scheiben schneiden
• In eine Schüssel geben, über Nacht stehen lassen
• Met, Honig und Gewürze mischen und zum Kochen bringen
• Gemüse zugeben
• Gemüse in sterile Gläser füllen, die heiße Flüssigkeit darübergeben
• Versiegeln und an einem kühlen Ort aufbewahren

Glassrey Saill