Eingelegte Zwiebeln

• Rote und weiße Schalotten, ~3l
• ½l Rotwein
• einige Lorbeerblätter
• 2 EL Pfefferkörner
• 2 EL Einmachsalz
• 1 Zweig Thymian
• 1 Stange Zimt
• 4 Knoblauchzehen
• Rotwein- oder Apfelessig

• Ein 4l-Einmachglas zu ¾ mit den geschälten Zwiebeln füllen, Wein, Salz und Gewürze zugeben und mit dem Essig bedecken
• 1 Monat stehenlassen

Cipolle sott' aceto